近日早餐 | 私心裡最喜歡的11月

墨啡私廚2018-11-25 20:12:40



Good Morning from Mofei



前幾天,是和F的七週年,不癢


我在朋友圈寫下了這些文字:


“和他認識的時候,我20出頭,那個時候呀,只要兩個人在一起吃吃喝喝膩歪,就覺得整個世界都是美好的,我時常屁顛屁顛跟著他,陪他上課看他打球,他打遊戲我也喜歡在一旁賴著。沒啥雄心壯志,只希望一直這樣下去


如今,快30了,小情話已經沒有那麼重要了,該有的儀式感有就足夠了。重要的是,我們越發感受到對彼此的重要性和無可替代。這一年,對我倆來說都是突破性的,他時常說,他有四份工作,我如今也有三份工,我們都很忙,但我們還顧著家,不能夠更完美了。


謝謝那個無論我要做什麼,嘴上說我會辛苦不支持我,背後卻給我無盡幫助和鼓勵的你。這些年,原來我眼裡那個帥氣迷人的大帥哥,雖然有了大肚腩,卻越發動人了,帶著我前進,為家庭為夢想而努力,渾身上下都散發著光。


七週年快樂。

記錄於2018.11.17。


很多時候,容易被忽略掉的就是生活本身,那些不起眼的小事,那些在內心一閃而過的小心情,如果記錄下來,就變成日積月累的大幸福。



這一週都來,被丫頭“逼著”,終於不再熬夜了,11點之前睡覺,變得沒有以前那麼難了。是呀,其實沒有什麼事情是等不了的,文章可以慢慢更新,事情可以慢慢做。


列了一下最近要做的一些小改變。

1.每一口飯菜,嚼20下再吞嚥,吃飯的時候不看手機。

2.每天喝水2.5L。

3.每天都吃一個蘋果。

4.戒除額外的糖份。

5.每天11點睡覺,7點起床。

6.每週跑步三次,抗阻力訓練3次。

7.每週陪丫頭一次戶外活動。

8.再喜歡的東西也要剋制,每天不超過300毫升的牛奶,不超過20克的堅果。

9.走路昂首挺胸。

10.不吃豬肉。


寫下來,比單純的想,要來的容易實現。

記錄於2018.11.06


這麼多天過去了,雖然沒有每一項都做到,但是始終記得自己寫過這些,會督促一下自己。 人就是應該經常這樣自我總結反思,才能有長進。


傳說中的這個階段終於到了。

丫頭今早很認真的對我說,我長大要和爸爸結婚。我說你還會找到比爸爸更優秀的人,她說不,我就要和爸爸結婚。我說那媽媽怎麼辦,她說,你去做流浪漢吧。

記於2018.11.04

過幾天,F送丫頭上學的路上,丫頭說,我想快點長大,F問為什麼呀,丫頭說,因為長大才能結婚啊,真是哭笑不得哈哈!這個階段的丫頭,F就是他的英雄,在她眼裡,爸爸就是一個完美的人。我想,每一個女孩兒心中,都有一個偉岸的父親吧,我爸爸在我眼裡,也是如此的完美,讓我崇拜和敬佩。


這兩天丫頭一直要我陪她一起睡覺,抱著我大腿哪裡都不許去,要不然就大哭,沒轍,只能靜靜陪她躺著,內心覺得好多事兒沒做,時間少了大半。我說,你為什麼要讓媽媽和你一起睡,她說,你不是和爸爸說你總是睡不夠嘛?你陪我我睡你就不會睡不夠了,知道嗎?於是我從昨晚9點睡到早上7點,從沒睡的如此多過。

記於2018.11.01

有時候,一個未到4歲的毛頭小孩,總比我想的要更加懂事和體貼。


日子越來越涼,但家裡還是暖暖的,我不禁穿上了厚厚的襪子,踩上了棉拖鞋。工作呢,還是很多,需要一件一件事情去做。咖啡店馬上就要進入裝修階段,很期待它落成的樣子。


我有時會和F說,為什麼大家總能有時間躺在沙發上刷刷劇,而我總是沒有閒下來的時候,為什麼你這麼多工作,你還能有時間打打遊戲,為什麼我沒有?他答道:那是你工作能力太弱。所以,在學著讓自己更輕鬆愉悅的處理好工作和家庭的關係,爭取不熬夜,所以更新也隨心,但是也會努力。


私心裡最喜歡的11月,值得小慶祝的11月,過了初秋的興奮有份初冬專屬寧靜的11月,這些天裡的小日記和情緒,和你們分享。


冬天要吃飽穿暖哦,但是還不能胖。記得常來看墨菲的碎碎念。






1

滷牛肉絲雞蛋三明治+芒果柚子+芝麻核桃露

早餐所用食材:自制布里歐修吐司,沙拉菜拼配,番茄,滷牛肉,雞蛋,芒果,柚子,酸模,芝麻,核桃,沙拉醬


滷牛肉(普通法)

所需食材:

牛腱子,生薑片,香蔥,八角,茴香,花椒,桂皮,草果,香葉,料酒,生抽,老抽

具體步驟:

①牛腱子順紋理切兩個拳頭合起來大小的塊,冷水入鍋煮至沸騰後五分鐘,撈出。

②溫水洗去浮沫,再次換新的冷水煮,水量需要蓋過牛肉,所有調味料用調料盒或者紗布包起來一起入鍋(或者直接用滷料包),大火燒開,小火燉1.5-2小時,嘗味道後適度放鹽調味。

③關火後將牛肉在湯汁裡浸泡至少12小時,撈出隨吃隨切,可搭配用蒜泥、蔥薑末、醬醋調製的汁食用,剩餘可以冷凍保存。

碎碎念:滷肉後的湯汁,過濾後留一大碗冷凍在冰箱裡,再次滷肉時拿出來添加新的調料和水繼續使用,反覆多次後即成老滷,滷出來的的食物非常濃香入味兒。滷湯也可滷老豆腐、煮雞蛋、雞爪、雞胗等食材。

Mofei's Breakfast
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Healthy diet


高蛋白低脂肪的滷牛肉,需要減脂的必備哦!



2

牛油果醬配布里歐修吐司+煎蛋+煎香菇+聖女果+牛奶

早餐所用食材:自制布里歐修吐司,牛油果,雞蛋,海苔,香菇,聖女果,牛奶


牛油果只需要搗成泥,加入少許鹽和胡椒調味,用叉子按出紋路,塗抹在吐司上,就非常好吃哦!


布里歐修吐司

所需食材:

高筋粉500克,糖90克, 酵母5克,奶粉15克,蛋液90克,牛奶260克,黃油80克,鹽5克,額外備一點黃油(不要擅自改配方哦,對!就是需要這麼多糖和黃油)

*450克吐司盒兩個

具體步驟:

①把主麵糰中除黃油外的所有食材按照底層液體,中層粉類,上層乾酵母的順序,全部放入廚師機。順序依次為,牛奶,雞蛋,糖,鹽,高筋粉,奶粉,酵母。

②先開一檔揉成光滑的麵糰,然後開三擋揉至擴展階段。

③取出麵糰,在桌面上摔打幾下,揉圓,放入盆中,蓋上保鮮膜,28度溼潤環境發酵至兩倍大,大約1小時。手指蘸麵粉戳洞不回彈,一發結束。

④平均分成6等份,揉圓,蓋上保鮮膜,醒發15分鐘,把麵糰分別擀成舌形,從上往下捲起來,蓋上保鮮膜,再醒發15分鐘,然後接口朝上,擀長,再從上往下捲起來,6個麵糰都這樣操作,放入吐司盒,發酵至9分滿。上面可以蓋溼布。(我是開烤箱發酵功能,放入溫水,32度發酵60分鐘,僅供參考。)

⑤用剪刀快速剪開每一個麵糰的表面,塞一片黃油進去。

⑤烤箱180度預熱,進烤箱,上管160度,下管180度烤40分鐘,上色後約15分鐘就蓋錫紙,防止頂部上色過深。

Home bakery
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Brioche

布里歐修吐司,典型的高糖高油,但是口感真的太好了!

不是做過的最美的吐司,確是做過的最好吃的吐司。



3

雲朵烤吐司+煎蛋聖女果沙拉+黑米紅豆花生飲

早餐所用食材:白吐司,黑巧克力,雞蛋,拼配沙拉菜,聖女果,黑米,紅豆,花生


雲朵吐司

所需食材:

吐司一片,油紙一張,錫紙一張,巧克力適量

具體步驟:

①準備一張油紙,對照吐司大小,在油紙上畫出你想要的形狀。

②把錫紙墊到油紙下面,用筆描一遍剛才畫好的圖案。去掉油紙,按照在錫紙上的印子用剪刀剪下來,放在吐司上,烤箱200度預熱,放入烤10分鐘。用錫紙擋住的圖案部分就不會上色,其餘部分會均勻烤上色。

③巧克力放入裱花袋,隔水融化後,剪一個小口,在圖案上畫畫寫字。

④可愛造型的吐司就做好啦!其實呀,你可以畫你想要的任何形狀。

花樣可愛
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吐司

龍貓,雲朵,柴犬,小兔子,想要什麼圖案,就剪什麼圖案。


4

胡蘿蔔土豆濃湯+樹莓烤燕麥酸奶+白煮蛋

餐所用食材:洋蔥,胡蘿蔔,土豆,奶油,胡椒粉,歐芹碎,樹莓,烤燕麥,酸奶,雞蛋


和南瓜濃湯的做法一致,把洋蔥、土豆、胡蘿蔔,黃油一股腦就丟進鍋裡煮,煮熟後加入淡奶油,打磨均勻就好哦~表面可以淋一些鮮奶油作為點綴和拉花,秋冬,除了熱飲,還適合喝一碗濃湯。




5

德國鹼水包+溏心蛋+沙拉+紅棗汁

早餐所用食材:德國鹼水包,雞蛋,沙拉拼配菜,香腸,聖女果,紅棗醬


德國鹼水包

所需食材:

高筋粉250克,細砂糖12克,鹽4克,乾酵母2.5克,水130克(視麵粉吸水性酌情增加),黃油10克,烘焙鹼(泡鹼水用)8克,40度左右溫水200克,海鹽(芝麻)適量

具體步驟:

①把主麵糰中除黃油外的所有食材按照底層液體,中層粉類,上層乾酵母的順序,全部放入廚師機。順序依次為,水,糖,鹽,高筋粉,酵母。

②揉成光滑的麵糰,加入軟化黃油後,揉至擴展階段。

③取出麵糰,平均分割4份並揉圓,鬆弛15-30分鐘。擀成牛舌狀,從左邊捲起,搓長,中間略粗兩頭尖的長條,扭好形狀,放冰箱裡冷凍至少1小時,也可以隔夜。

④取出麵糰,逐一漫入鹼水溶液(20秒),取出擺放在烤盤上,割口並撒海鹽或芝麻裝飾。

⑤入預熱好的烤箱,180度25分鐘中層烘烤。中途蓋錫紙以防表面上色過深。

*鹼水要先放水,再放鹼,以免濺到眼睛,攪拌至鹼融化。放入麵糰記得帶手套!烤盤墊烘焙紙以免被腐蝕。






6

南瓜土司配煎蛋+胡蘿蔔黃瓜絲+聖女果+胡蘿蔔蘋果熱飲

早餐所用食材:南瓜土司,雞蛋,胡蘿蔔,黃瓜,聖女果,蘋果


南瓜吐司的做法參照:《墨菲食譜 | 南瓜狂魔的吃瓜筆記》





7

午餐肉南瓜三明治+南瓜豆漿

早餐所用食材:午餐肉,沙拉拼配菜,芝士片,南瓜吐司,聖女果,黃豆,南瓜


南瓜吐司和南瓜豆漿的做法參照:《墨菲食譜 | 南瓜狂魔的吃瓜筆記》


金燦燦的顏色



8

雞肉腸雙菇南瓜意麵+咖啡拿鐵

早餐所用食材:雞肉腸,洋蔥,海鮮菇,蟹味菇,意麵,歐芹碎,胡椒粉,牛奶,咖啡


雞肉腸雙菇南瓜意麵的做法參照:《墨菲食譜 | 南瓜狂魔的吃瓜筆記》





9

紅棗黑糖發糕+蘆筍雞蛋沙拉+無花果烤燕麥酸奶+咖啡拿鐵

早餐所用食材:紅糖發糕,蘆筍,雞蛋,聖女果,無花果,烤燕麥,酸奶,咖啡,牛奶


紅棗黑糖發糕

所需食材:

黑糖60克水100克做黑糖水,中筋粉170克,30克木薯澱粉,水50克,乾酵母3克,紅棗兩顆

具體步驟:

①黑糖加水入鍋小火慢煮,使黑糖融化,放涼待用。

②水,麵粉,木薯澱粉,酵母,放涼的黑糖水,攪拌均勻,最後面團是很黏的狀態,是正確的。

③在活底6寸蛋糕模具中刷油,底部和四周都需要刷,將發糕麵糊倒入模具中,會有點黏,可以沾點水,用刮刀抹平表面,放上兩顆切好的紅棗。

④蓋上保鮮膜,發酵至兩倍高度。(我用的是烤箱發酵功能,30度發酵40分鐘。)

⑤蒸鍋中放入足量的水,大火燒開,放入發酵好的麵糰,中小火蒸30分鐘。蒸好後倒扣在晾乾架上,涼透脫模,切塊食用。


黑糖發糕

拉花拿鐵




許久沒有碎碎念,

和大家嘮嘮嗑,真好。

祝你們好胃口好心情。


十一月讀者福利

@ifmo+

來自新西蘭的超高顏值WDOM渥康牛奶

墨菲有一天的早餐喝了這瓶顏值超高的牛奶,包裝設計超級精美,口感也很醇厚。不同的配方適應不同的人群。

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muh~我喜歡搭配燕麥吃~

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參與方式

在文章底下留言,來和我聊一聊,最近你有什麼需要做出的小改變呢?告訴大家,好習慣需要互相借鑑。


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等你來玩。開獎時間為11月23日早8點。






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•Amo菲•

愛做早餐星人
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藍帶高級料理畢業生
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