薦書 | 一桌「新年家宴」的完美方案,這本書裡都有

阿布逛吃手記2019-01-06 08:26:45

今天是 2018 年 12 月 30 日,距離春節越來越近啦😆


作為天天吃吃吃但還只是做菜小白的阿布,想要給大家安利一本最近自己挺喜歡的料理工具書《什麼值得吃,什麼值得做》,書裡有 ——


30 道人氣料理案例、5 套料理必備技能、20 個私藏廚藝祕訣、10 組補充知識點,全書有超過 450 張實拍圖。無論廚房小白還是大廚進階,都能在這本書裡找到靈感。


🍲

「 新的一年要好好吃飯~ 



作為“劇透”,阿布測評團先給大家看一看書裡的 3 道食譜,適合春節小聚會使用。


有中式的硬菜,西式浪漫料理,還有一道烘焙點心。好吃且顏值高、易上手,幫你豐盛“新年家宴”。(書中對應食譜還有更多附加知識)



提前劃個重點,阿布給大家要來了粉絲折扣福利,想買一定要拉到最後哦!



01 中式硬菜
糖 醋 排 骨





【食材】

- 主料 -

豬小排 500 克

- 調味料 -

姜 2 片、蒜 3 片、油 2 湯匙

料酒 2 湯匙、米醋 3 湯匙、糖 3 湯匙

生抽 3 湯匙、老抽 1.5 湯匙、白熟芝麻 1 克



01 排骨放入清水中,抓洗一下衝乾淨,去除表面血水,然後擠去水分。



02 鍋中放油,燒熱後放姜、蒜爆香,然後放排骨炒至變白。



03 放料酒、生抽、米醋、白糖、老抽。



04 翻炒後倒入清水沒過排骨,水燒開後,蓋蓋中小火燜煮 45 分鐘左右(之後嚐嚐味道,可以在此時補糖和白醋)。翻炒排骨時,可以煎久一點,這樣肉更容易酥嫩入味。不要心急,要不會太硬。



05 肉軟爛後,開大火收汁至濃稠,翻動防止糊鍋。 



06 臨出鍋前撒上熟白芝麻。




02 西式浪漫料理
奶油意麵





【食材】

(主料)

意麵 150 克、口蘑 4 個、培根 2 片

歐芹 10 克、鹽 1 湯匙

(調味料)

黃油 10 克、洋蔥 1/4 個、大蒜 1 瓣

奶油 200 毫升、高湯或溫水 50 毫升

帕瑪森奶酪 50 克、鹽和黑胡椒各 1/4 茶匙



01 口蘑切片,培根切小塊,大蒜切末,洋蔥切細碎,歐芹(只取葉子部分)切碎。 



口蘑外觀有很多灰褐色,看起來沾了不少泥土,但卻又洗不乾淨。除了直接清洗外,如果想得到更美觀的口蘑,還可以用廚房紙沾水,像用抹布一樣去擦拭。


02 培根放鍋中煎至上色,放口蘑片一起煎,上色後取出吸油待用。



03 鍋中放水,並加一湯匙鹽(讓意麵味道更好),煮開後放意麵,煮大概 8~12 分鐘,熟了後瀝水,拌一點點橄欖油防粘。



04 鍋中放黃油,中火放洋蔥炒至透明,然後加蒜末,炒香,無需過焦。



05 倒入奶油和高湯,小火攪拌,蒸發水分煮至濃稠。



06 關火,放入意麵,拌勻,加鹽、黑胡椒、奶酪碎、歐芹碎、培根、口蘑攪拌。




03烘焙食譜
蔓越莓司康




【食材】

中筋麵粉 200 克、泡打粉 10 克、糖 30 克

黃油 50 克、雞蛋 40 克、牛奶 50 毫升

蔓越莓幹 40 克、朗姆酒 40 克、鹽 1 克



01 將蔓越莓放入碗中,倒入朗姆酒浸泡 10 分鐘。過篩麵粉、泡打粉。另取一個碗混合雞蛋、糖、牛奶。



02 將黃油搓進麵粉,成粗粒狀。



03 倒入蛋奶液揉勻。



04 蔓越莓幹控幹,加果乾簡單混合揉入。



05 在案板上擀平,約 2 釐米厚,然後切圓,直徑約 4~5 釐米。



06 在表面刷些蛋液。烤箱 180℃ ,烤 10~15 分鐘即可。



烤制前在麵糰表面刷蛋液,可以讓司康的成品外表更金黃,更油亮好看。如果烤前沒有多餘的蛋液,可以將泡蔓越莓乾的朗姆酒,和 40 克白砂糖混合加熱,熬成糖漿,刷在烤好的司康上。





今年阿布也開始嘗試自己在家做菜了,發現做菜樂趣多多。而好盆友馬達更是把對食物所有的好奇心,所有的崇敬心,所有的體驗感都放進了這本書中。


書裡有大家喜歡的菜譜,也有歸納成章節的方法論,可以說讀完它,飯桌上可以隨便“掉書袋”了,讓盆友大吃一驚,懷疑你是未曾露面的美食博主的那種。


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