美味好吃的3道家常菜,過年來客必準備,好吃有面子,家裡都稱讚

香哈菜譜2019-02-05 12:06:49

過年家裡來客吃什麼呢?這個是我們現在需要糾結的問題哦!春節還有幾天就到了,最近媽媽也是忙前忙後的置辦年貨,年味是越來越濃啦!


為了親朋好友相聚一堂,可以吃好喝好,我們都要拿出我們最好的食材給大家精心準備一桌美味的佳餚。今天哈妹給小夥伴們推薦三道美味好吃的家常菜,做法簡單容易學,過年來客做給朋友們吃,保證大家都會稱讚不斷!


冬筍紅燒肉



配料:
五花肉400克、冬筍250克、八角1個、冰糖10-12粒、姜2片、蔥適量、花椒1小撮、料酒適量、生抽適量、老抽適量、醋少許、鹽適量、雞精適量、水適量、油適量

烹飪步驟:
1.把五花肉和冬筍洗淨切塊。



2.鍋中添水燒開後加適量鹽,把冬筍焯一下過涼水後備用。



3.冷水把五花肉放入鍋中,煮開後撈出過涼水備用。



4.把蔥切小段,薑切片。



5.鍋中放適量油改小火放入花椒和八角爆出香味,撈出花椒丟棄不用。



6.再放入冰糖,用剷刀來回劃炒把冰糖融化。



7.放入五花肉翻炒均勻,使五花肉裹上糖色。



8.改大火放入蔥和姜翻炒均勻後,調入適量的料酒、生抽、老抽和少許醋炒勻。



9.緊接著下入冬筍塊翻炒均勻。



10.添適量清水沒過鍋中食材,大火煮開後改中小火燉煮40分鐘左右。



11.待鍋內湯汁減少時放入鹽和雞精翻炒均勻,改大火快速收汁即可。



12.翠花上飯。



爆炒羊肚




配料:
羊肚300克、青紅椒100克、油適量、雞精適量、鹽適量、姜三片、蒜三瓣、料酒一勺、老抽半勺

烹飪步驟:
1.青紅椒洗淨,姜洗淨



2.羊肚切絲



3.青紅椒切粗絲,姜蒜切碎



4.鍋中放油,放姜蒜爆香



5.倒入羊肚翻炒一分鐘



6.放入料酒和老抽,炒勻



7.放入青紅椒,炒至青紅椒斷生



8.放鹽和雞精,炒勻出鍋



9.翠花上飯!



紅燒肉丸包鵪鶉蛋



配料:
肉餡300克、鵪鶉蛋13個、大蔥半根、生薑一小塊、雞蛋一個、鹽適量、雞精少許、白胡椒粉適量、生抽適量、味極鮮醬油適量、澱粉適量、白糖適量、小蔥花少許、蠔油適量、開水適量、菜籽油適量、紅燒醬油少許

烹飪步驟:
1.鵪鶉蛋放入鍋中煮熟(我煮的多,沒用完)



2.薑切片,蔥切斷放入碗中,加入開水浸泡。



3.肉餡中加入一個雞蛋,蠔油,生抽,味極鮮醬油,鹽,雞精,白胡椒粉。



4.用筷子順著一個方向攪拌上勁,如果你有電動打蛋器也可以用,這樣做出來的肉餡更黏稠。



5.肉餡攪拌的比較幹了加入適量的蔥姜水繼續攪拌。



6.攪拌的差不多了倒入澱粉繼續攪拌均勻。



7.攪拌黏稠能包住鵪鶉蛋即可,如果覺得稀可以再加入少許的澱粉。



8.鵪鶉蛋剝皮。



9.手上蘸少許水或者戴上一次性手套,舀一勺肉餡放在手上壓扁,放入一顆鵪鶉蛋。



10.把鵪鶉蛋包裹住,包的時候不好包就左右倒手把肉餡整圓。



11.包好的肉丸子備用。



12.鍋燒熱放寬油。



13.油溫6成熱時下入肉丸子(此時肉丸子會扁了,重新拿起來再整圓後放入鍋中,如果你做的速度快也可以一邊做丸子一邊炸)



14.中火炸丸子,用勺子舀油淋在丸子表面定型。



15.下面炸上色後翻個面繼續炸,炸到兩面都上色定型後撈出即可。



16.鍋中留少許油,放入薑片蔥段炒香。



17.加入開水,開水的量要多一點,可以沒過丸子就可以了。



18.加入生抽調味。



19.加入少許紅燒醬油上色。



20.加入白糖提鮮。



21.加入胡椒粉去腥。



22.放入炸好的丸子蓋上鍋蓋中小火燉煮。



23.燉五分鐘左右加入少許鹽。



24.再加入少許雞精繼續燉煮。



25.燉到湯汁剩下三分之一後盛出丸子放入盤中。



26.把湯汁中的蔥姜撈出。



27.加入水澱粉勾芡(水澱粉是澱粉加水攪拌均勻)



28.湯汁濃稠即可關火。



29.把湯汁淋在肉丸子上。



30.撒上蔥花點綴即可。



31.一道香噴噴的肉丸包蛋就可以開吃了,是不是很誘人呀。

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