2019年夜飯,建議飯桌擺這幾道菜,色香味俱全,誰吃都說好

香哈菜譜2019-02-05 12:07:35

2019的除夕即將到來啦,我們迎來了豬年!豬年好!喜鵲登枝賀佳節,傲雪紅梅把春鬧。天涯海角同聚首,團團圓圓皆歡笑。臘盡春歸新萬象,紫燕銜泥築家巢。美滿幸福浴春風,卯年更上一層樓。


2019年夜飯吃什麼?哈妹給你推薦幾道菜,有了這幾道菜,您的餐桌提升一個檔次,親朋好友吃後都豎起大拇哥,讓您倍有面子!我們一起來看看這幾道菜哦!


鵪鶉蛋紅燒肉




配料:
五花肉1公斤、鵪鶉蛋30個、大蔥1根、姜1塊、大蒜3瓣、幹辣椒1個、花椒粒適量、八角3個、桂皮1小塊、香葉2片、料酒適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、鹽適量、食用油適量

烹飪步驟:
1
.將鵪鶉蛋洗淨後放入冷水鍋中,開大火煮沸後改用中火煮10分鐘。 




2.鵪鶉蛋煮熟後撈出過涼水,剝掉外殼備用。



3.五花肉切成均勻的方塊。



4.蔥薑蒜處理乾淨後,姜蒜切片、大蔥切成段,準備好乾料。



5.鍋中燒熱放入少許玉米油下五花肉煸炒,儘量讓肥肉炒出油。



6.五花肉炒至表面金黃後撈出瀝乾油份備用。



7.另起鍋放入少許玉米油下冰糖小火炒糖色。



8.將冰糖炒至融化變成棗紅色。



9.把五花肉放進鍋裡小火翻炒裹上糖色。



10.把姜蒜片和乾料放進鍋裡翻炒出香味。



11.加入料酒。



12.加入生抽。



13.加入老抽。



14.小火翻炒均勻,儘量讓五花肉裹上調料,使之入味。



15.加入淹過五花肉的開水,放入蔥段。



16.五花肉轉入燉鍋中將鵪鶉蛋放進鍋裡一起小火燉40分鐘左右。



17.燉好後再開大火收汁即可。



18.翠花上飯!


生焗鮮魚塊



配料:
主料600克、洋蔥50克、姜20克、大蒜20克、紅辣椒15克、香蔥10克、鹽10克、味精10克、白糖5克、料酒20克、胡椒粉5克、蠔油15克、生抽10克、雞汁10克

烹飪步驟:
1.草魚洗淨去頭,將魚頭切兩半;然後貼著中骨從中間片開,頂刀切成3釐米厚左右的塊。



2.洋蔥切塊,姜、大蒜、紅辣椒切丁;香蔥切沫。



3.熱鍋下油大火燒至六成熱,放入洋蔥、姜、大蒜、小米椒煸香。



4.然後加入鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉、蠔油、生抽、雞汁炒香,加入切好的魚塊拌勻。



5.蓋蓋兒小火焗15分鐘出鍋,裝盤撒上香菜。



6.翠花上飯! 



雞蛋豆腐




配料:
雞蛋4個、溫開水與雞蛋液等量、味極鮮適量、香油適量、蔥適量

烹飪步驟:
1.4個雞蛋打入容器中



2.攪拌均勻



3.加入與雞蛋液等量的溫開水,即雞蛋液:水=1:1



4.再次攪拌均勻



5.準備好盛雞蛋液的容器,我用的樂扣耐高溫400度的玻璃盒,自帶蓋子



6.把攪拌均勻的雞蛋液和水的混合液,過一遍篩網,濾去大氣泡



7.再過篩第二遍,直接篩到樂扣玻璃盒中



8.輕輕震碎浮沫



9.蓋上蓋子



10.蒸鍋放足量水燒開後,放入樂扣玻璃盒,蓋上鍋蓋,大火蒸20分鐘左右



11.蒸好後把玻璃盒取出來打開蓋子



12.放置十幾分鍾自然涼卻後,用刀沿四周盒壁輕輕刮一遍



13.刮完後將玻璃盒側放,雞蛋膏會自動脫離盒壁



14.依此法,輪流將玻璃盒的四面朝下側放片刻,很容易就將雞蛋膏脫模了



15.用一把快刀,前後拉鋸手法切掉雞蛋膏的邊緣



16.依此法切去其它邊緣,修整成長方形



17.邊角料另外處理,留下中間的方形雞蛋膏,一分為二



18.再二分為四



19.最後四分為八



20.把切好的雞蛋膏擺盤



21.淋少許味極鮮和香油



22.切些細蔥花



23.每塊雞蛋膏上放一點蔥花點綴



24.開吃吧



25.拉近圖看一下,組織細膩,光滑如鏡,跟嫩豆腐有的一拼吧



在公眾號對話框輸入菜品名

會有做法自動回覆給你哦



↓↓點擊閱讀原文,查看更多美食

https://weiwenku.net/d/109917720