食用5顆櫻桃,咬破櫻桃核被毒暈?專家迴應:吃這些食物才更需注意

中國經濟網2019-03-14 16:48:56

近期,一則

“女子食用5顆櫻桃,咬破櫻桃核被毒暈”

的消息在網上傳播



雖然小編每次吃櫻桃都是數著吃

可這5顆的界限也太易超出了吧……



小小櫻桃

真的有這麼大的食用風險?


櫻桃肉可放心吃



“關於‘櫻桃有毒’的這個傳聞,其實從常理就可以判斷真假。每年大量櫻桃上市,買來吃的人也很多,但沒聽說過身邊有誰被櫻桃‘毒暈’了的。”


廣州市第十二人民醫院化學中毒院前救援隊隊長、中毒科主治醫師張程表示,該院同時是廣州市化學中毒救援中心,但多年以來都沒有接診過因為吃櫻桃而“中毒”的病例,國內外學術期刊中也未見類似病例的報道。


中毒科醫生表示,櫻桃肉本身無毒,而櫻桃核確實含有氰甙類物質,可以分解出劇毒的氫氰酸,但含量極低,且本身並非可食用部分,因此櫻桃完全可以放心吃。



離開劑量談中毒都是耍流氓”

 

張程解釋,所謂“櫻桃有毒”,是指櫻桃仁中含有氰甙類物質。氰甙類物質本身無毒,但櫻桃仁中自帶水解酶,一接觸到水後氰甙會分解代謝,最終產生劇毒的氫氰酸,達到致死量可立即致人死亡。


不過,“離開劑量談中毒都是耍流氓”。


根據國外文獻報道,1公斤櫻桃仁中含有幾十微克的氰甙類物質,再分解為氫氰酸的含量則更低。而氫氰酸對人的致死量約為每公斤體重0.5毫克~3.5毫克,也就是說,一般的人即使是吃下1公斤櫻桃仁也未達到致死量。“


況且,櫻桃仁味道苦澀,本身就不是櫻桃的可食用部分,最多誤吞一兩顆,不會有什麼影響。而櫻桃肉是不含有氰甙類物質的,所以正常吃櫻桃是不用擔心中毒的。”


不過,你達到“車釐子自由”了嗎?


比起櫻桃

這些食物更應擔心氫氨酸中毒


張程介紹,目前已知有2000多種植物含有氰甙類,“氰化物的味道就是苦杏仁的味道,一些植物的種子含有氰甙,味道苦澀,可以降低被動物吃掉的機率,有利於繁衍。”


常見食物中除了櫻桃仁以外,苦杏仁、木薯、桃仁、白果等等也都含有氰甙類。儘管含氰甙類的食物多,但總的來說,市面上正規生產、出售的食品都經過妥善處理,可以放心食用其可食用部分。


“這麼多年我們醫院都沒接到過因為食用植物而氰化物中毒的病例,只試過有一例吃了幾十粒話梅仁感到口乾、喉嚨不適,但還沒到中毒的程度。


而自行處理相關食材時也要注意。張程表示,要避免生吃含有氰甙類的食物,用沸水煮半小時,氰甙類含量會大幅度降低,“去毒”效果比直接翻炒要好。


苦木薯、白果等含量較高,生吃或未經恰當處理後食用,容易引起中毒,尤其是代謝能力較差的兒童。


木薯

木薯類分為甜木薯和苦木薯。苦木薯每公斤大約含有120毫克的氰甙類,和上文提到的櫻桃仁中氫甙類物質含量都不在同一個數量級上,可以說含量非常高了,是常見食物中非常容易引起氰化物中毒的一種,不宜食用,通常只是用來作為工業用澱粉的材料。


而甜木薯每公斤氰甙類物質含量在10毫克左右,也不能夠生吃。但經過正確處理、煮熟煮透,則所含的氰甙類含量會大大降低。


要避免生吃木薯,或誤將苦木薯當做甜木薯食用。


白果(銀杏)

白果是銀杏樹的果實,裡面同樣含有氫甙類物質。兒童體重小,加上器官發育不成熟,身體解毒能力較成人弱,中毒、致死劑量低於成人。


在種植銀杏樹的地區,要防止兒童在白果成熟季節撿食或採摘白果直接生吃。


苦杏仁


氫甙類物質的味道就是“苦杏仁”味,而苦杏仁裡也確實含有較多氫甙類物質。所以苦杏仁同樣要避免生吃。


張程提醒,一旦誤服含氰甙類物質的食物,會感到口中苦澀、咽喉部不適,發現這個“警示信號”就要及時停止進食。氰化物中毒會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道症狀,隨即出現頭痛、煩躁不安、驚厥等,最後有可能出現抽搐、昏迷等,在神志清醒的情況下,應該立即進行催吐處理後送醫院。


更多常見食物中毒的

應急處理方式見下圖





即使是吃下1公斤櫻桃仁

也未達到致死量

小編更不用心慌

因為吃1兩都手顫


來源:廣州日報、健康有約(ID:gzrbjkgj)

責任編輯:劉麗麗

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