火到新加坡!連老廣都被折服的雞湯,竟然不加一滴水!

吃喝玩樂IN廣州2019-07-06 15:26:11


憑藉一鍋不加一滴水的湯

開遍全國,足足150+分店

征服了熱衷湯湯水水的廣州人

最近更是一落地新加坡,就瘋狂熱賣

100多家媒體搶著報道



引爆海內外
究竟是何方神聖?


1

 “不加一滴水”——汽鍋雞 


✔️ 發源於雲南建水
✔️ 蒸制技藝是雲南省非物質文化遺產
✔️ 在雲海餚,一年賣出1000000份


沒錯!征服了從小喝湯長大的廣州人,就是這鍋來自雲南的汽鍋雞


鎮店
汽鍋雞


聽聞最近這鍋湯已經火到國外,國外首站就選了有夢幻機場之稱的新加坡樟宜機場,一開業不少人慕名而去,也難怪各大媒體都去報道


預告一下:文末有新加坡頭等艙往返機票送

 


2

 汽鍋雞好吃的四大祕密 



 湯:不加一滴水 


汽鍋雞,其實是用蒸汽蒸出來的~在特製的紫陶汽鍋中加入雞肉,雞肉要反覆按壓,確保出來的湯汁清澈,而後將汽鍋一摞一摞疊放起來,再裹上一層“雨衣”來蒸~



每天早晨7點,店裡就開始著手準備第一鍋,因為湯量必須達到7.8cm,所以一定要蒸足3小時,偷工減料可不行!



雞湯記得趁熱喝,湯色清而透亮,但味道醇厚精華十足;帶上點點油花,喝起來更覺得鮮美,我的小夥伴可是連灌了3碗,還覺得“不夠喉”!



 雞:天生有一雙黑腿 


把湯喝滿足,就可以對雞肉下手了!特別選用雲南鐵腳麻雞,尤其肥美,每鍋裡的黑雞腳,就是這種雞的特有標誌!



雖說雞都是幹蒸出來的,精華大多散發進湯裡,但蒸制後的雞肉依舊軟嫩,吃起來又是一番風味。



 鍋:特製紫陶汽鍋 


正所謂“工欲善其事,必先利其器”,雲海餚也深知這個道理。


蒸鍋選的是用建水五色土,在1180℃高溫下燒製的紫陶汽鍋,它的透氣好,利於存味保溫,令蒸制的效果達到最好~



 吃:獨創“一鍋兩吃” 


差點忘了!它家的汽鍋雞還有第二種吃法!喝湯後,將雞肉撈至豆芽、花椒裡,淋滿特調醬汁,就是一道惹味的花椒雞了!



一輪攪拌後,雞肉立馬就上色變了樣!入口更顯香辣,而且超級入味,我二話不說叫了碗飯,開胃!



3

 商場裡的美食“小寶庫” 


藏身商場裡的雲海餚,偶爾給我一種“小寶庫”的感覺,來到這可以嚐到不少新奇有趣的食材,在廣州可買不到,要來他家吃才有!



黑松露牛肝菌燜牛蛙


這道彙集黑松露&牛肝菌的燜牛蛙,過!分!香!了!一上桌就有個小爐子熱著,讓香味四溢~濃稠的汁水撈飯一絕,微微辣意之餘,又帶點甜~



這健碩的牛蛙,相信沒有人能拒絕,我還特地沾滿了黑松露再入口,那股濃香夾雜著牛蛙肉在齒間跳躍,吃第一口,它就成為我以後來這的必點了!



牛肝菌的份量也是感人,一直挑一直吃一直有!老闆可真的下重本!



雲南楊林酸菜魚


原本不愛吃魚,架不住朋友的強烈安利,吃一口立馬“真香”,是偏見讓我差點錯過了它!這一鍋酸菜魚酸味稍重,跟平常吃到的川辣味不同!



獨特的香味來自面層炒香的辣椒炸蒜,那香氣連隔壁幾桌都能聞到。肥美的巴沙魚切片,肥厚卻又滑嫩,還有醃菜、土豆、魔芋,就怕你吃不過癮~



雞絲涼米線


正如廣州人的雲吞麵,米線是雲南人的鄉愁。好米線只用米和水製成,而云海餚就有自建的米線工廠,時時刻刻能保證出品!



一看擺盤就很“夏天”,依然抵不過我等吃貨“一頓亂拌”。雞絲、牛肉絲、黃瓜絲、雞樅菌等混入滑嫩的米線之中,淋滿醬汁,一口懟下去,酸甜、冰涼、開胃~



老奶洋芋&黑糖豆花


每次走之前都要吃的黑糖豆花,不會太甜,豆味很濃滑~而老奶洋芋就很實在了,土豆泥摻雜著蔥花壓得緊實,飽腹~



說這裡是美食“小寶庫”都不怕他驕傲,各種見過的沒見過的地域特色,這裡都有。經過精緻的擺盤,看起來賞心悅目,吃起來就更不用說了~





不得不說,雲海餚真的是一個“百搭”的約飯勝地,兩個人一份汽鍋雞一個小菜;一家人更是選擇超多,菜式口味或清新或濃重,想不到吃什麼,直接就來雲海餚了~




⭐️小小福利⭐️


福利一

掃下方二維碼,即可領取30元代金券

滿200元即可使用


福利二

 6月10日-7月31日 

 到店消費,即有機會參與抽獎(詳情請諮詢店員)

 最高中獎者可獲得新加坡頭等艙往返機票 


雲海餚·汽鍋雞



雲海餚·汽鍋雞(廣州正佳店)

地址:天河區天河路228號正佳廣場6C053-55、6G001號商鋪

電話:020-38331337


雲海餚·汽鍋雞(高德置地店)

電話:020-88524531

地址:天河區花城大道路85、87號高德置地春廣場四層401

交通指引:地鐵3/5號線珠江新城站高德置地廣場出口,直行進入春廣場,往永旺超市搭乘扶梯上四樓即到


編輯 = 彭曉瑩

攝影 = 石俊濤

1個“在看” = 1蚊年終獎

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