◑ 憑什麼吃一樣的東西你卻更胖?很可能是吃飯順序錯啦!

陛下開飯了2019-07-11 18:11:14



親愛的陛下們晚上好呀,你們可愛的小籠包準時報到啦~


首先,要祝賀曾經喊著「三月/四月/五月不減肥,七月徒傷悲」的我們,終於開(傷)心(悲)地迎來了傳說中的七月~



「吃」「減肥」,向來都是令人頭疼的問題。不吃東西嘛,根本不現實(尤其是對於包子這樣嘴饞的吃貨來講),而且大量研究也證明,節食有損身體健康。但吃的話,又一不小心就會變得十分「圓潤」……


△ 進入七月後胖得沒褶的小籠包(饅頭:???)


所以,如何「平衡飲食、邊吃邊瘦」就成了包子這樣的吃貨最關心的話題。除了大家熟知的間歇性斷食、控糖、減少碳水化合物攝入等等,包子最近偶然得知,吃飯的先後順序也會導致個體胖瘦差異。



也就是說,與食物中肉、蔬菜、主食的比例無關,就算是同樣的一份食物,先吃蔬菜後吃肉和主食會比其他進食順序更不容易長胖。這到底是怎麼一回事兒呢?今天就和包子一起來了解一下吧~



 先吃肉?先吃菜? 


相信很多陛下都和包子一樣,吃火鍋的時候習慣性先涮肉、丸子,等桌上的幾盤肉都吃的差不多了,才會開始陸續放入菌菇、豆製品、青菜……期間搭配土豆、寬粉或是米飯、餅,最後再來點水果收尾。


△ 潮汕牛肉火鍋


用富含蛋白質、脂肪的肉類墊底有助於增強飽腹感,以碳水化合物為主的米、面的攝入也會相應地減少。這種吃法看起來似乎十分符合健康飲食理念。但事實上,用不易消化的肉類墊底可不是一個好主意~


 先吃菜更不容易胖 


首先,吃飯順序之所以會影響一個人的胖瘦,是因為不同類型的食物所含的主要營養成分不同,導致其在消化道中的停留時間、吸收率也各不相同。


一般來講,常見的食物中消化時間最短的是水果,約為 0.5 ~ 1 小時。這是因為水果中佔比最大的是水分,其次是糖類、果酸、纖維素、果膠等等,消化起來並不困難。



而大部分蔬菜,和水果差不多,所需的消化時間也不會太長。值得注意的是,像馬鈴薯、山藥這種富含澱粉的根莖類蔬菜,需要的消化時間會比青菜稍長一點。所以,整體來講,蔬菜的消化時長大概在 1 ~ 2 小時之間。


按照消化難易程度,接下來是米、面等以澱粉為主的主食以及魚肉、雞胸肉等以優質蛋白為主的「白肉」,他們大概需要在 2 ~ 3 小時才能充分消化。最後就是堅果、乳酪和以豬肉、牛肉、羊肉等為主的「紅肉」,一般是 3 ~ 4 小時,甚至更久才能消化完全。


△ 紅肉的營養成分比白肉更復雜


迴歸「吃飯時應該先吃肉還是先吃菜?」這個問題上,我們在進食的時候,如果一開始吃的是那些營養成分複雜、難以消化的食物,那整個消化的過程就會像「堵車」一樣,推進的比較緩慢。


這樣不僅會大大延長各種食物在腸胃中停留的時間,增加肥胖的風險,也會影響後面進食的蔬菜、米麵中某些營養成分的消化吸收和利用,造成膳食不均衡



不僅如此,人之所以會有飢餓感是因為血糖濃度過低,而肉類的主要成分為脂肪和蛋白質,不能像碳水化合物那樣快速轉化為葡萄糖。所以,當你感到很餓的時候,先吃肉並不能很好地消除飢餓感,這也就導致你會在無意中吃下更多的食物。


正因如此,許多營養學家都提倡應該以「小碗清湯」或者「少量水果」作為一餐的開始。



 水果和湯能增強飽腹感 

很多小夥伴認為「飯前喝湯」會沖淡胃液,減弱腸胃消化能力,其實是一種誤解。只要不是一次性灌入大量湯水,消化過程是不會受到太大影響的。


飯前喝一小碗湯,不僅能夠刺激腸胃開始分泌消化液,對於想要減肥的人來說,清淡、熱量低的湯水還能讓他們很快就產生「吃飽了」的感覺,從而減少整體的能量攝入。



而說到水果,很多小夥伴也會糾結到底是餐前吃還是餐後吃比較好。一部分人認為餐前吃的話,水果中的果酸、鞣酸會對排空的胃形成刺激,減弱消化能力,甚至會引起腸胃不適。



但另一部分人認為餐後吃水果的話,比其他食物更先消化的水果中的果糖、果酸會在胃裡發酵、腐化,容易引起胃炎、腸炎等消化道疾病。


實際上,由於我們在正餐之中食用的水果的量都不會太大,如果不是胃酸過多或者腸胃過於虛弱,不管餐前還是餐後食用,都不會有太大問題。



而且就像前面說的,餐前吃一點水果,水果中的糖分可以很快進入血液,傳達到神經中樞,緩解大腦發出的「飢餓信號」,從而讓人不會因為「感覺肚子好餓」而吃得太快、太撐。另外,水果中的果膠也會吸收水分,使腸道環境更加潤滑,有助於食物的充分分解、消化。


✎ 2019 . 07 . 4 天氣晴


雖然今天聊的是健康的飲食方式,但包子覺得偶爾吃火鍋、自助的時候,更享受的卻是那種「想吃啥,就拿啥」的放縱感。每當這種時候,面對滿桌手切羊肉、小肥牛、毛肚、鴨腸、小酥肉、蝦滑……所有原則真的都會被拋!之!腦!後!



不知道陛下們吃火鍋的時候,都有什麼讓自己「神魂顛倒、喪失理智」的食材,到留言區和包子分享一下吧~





還記得吃火鍋時總和你搶肉的那個人嗎

點個在看告訴他

下回變胖這種事交給你就好

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