雞蛋是假的?紫菜也是假的?!看完這篇你就安心吃飯吧

健康頭條2019-09-05 23:33:40


又到了謠言散播的季節


網上某些關於食品安全的傳聞


又開始沸沸揚揚傳起來


我吃的雞蛋是假的?


紫菜是假的?


牛排是假的?


肉鬆也、是、假、的?


每當聽到「假」這個字,我們就忍不住開始抖腿,粉絲需要我們的時候又到了。




「橡皮蛋」是假雞蛋?


如果有一天,煮熟的雞蛋可以像彈力球那樣彈~彈~彈~你會不會覺得很好玩兒?


很多人一定會說:你這雞蛋是假的吧!


……


你的雞蛋才是假的!你買的所有雞蛋都是假的!


彈彈彈的雞蛋長這樣

圖片來源:網易新聞


其實,這種被大家戲稱的「橡皮蛋」只是雞蛋各種異常類型中的一種,並非假雞蛋。


成為「橡皮蛋」的原因有以下這麼幾種:


1.  低溫保存時間過長


簡單說就是雞蛋長時間處在溫度較低的狀態,比如經過了冰凍處理,蛋黃就有可能被「凍硬」。


2.  下蛋的雞,吃了棉酚含量過高的飼料


大多數人對「棉酚」這個詞比較陌生,簡單說它就是雞飼料中一種成分,雞吃了太多的話,會導致「橡皮蛋」的出現。


這種情況不太常見,但也沒辦法完全避免。


如果真的懷疑有問題,建議可以撥 12315 消費者熱線,以便維權和找到真相。


真實案例:

象山縣市場監管局丹東所接到一起上門投訴,投訴人稱自己在本地菜市場買到了一袋「假雞蛋」。但是經過市場監管人員深入調查發現,市場上並無假雞蛋,所謂「假雞蛋」很可能是低溫導致的結果。


市場監管人員測試

圖片來源:浙江寧波網


說實話,不論從技術角度,還是賺錢角度,生產假雞蛋都不現實。


謠言再這樣傳下去,雞可就要不高興了。




 咬不斷、扯不爛的紫菜是塑料做的?


有人表示自己使了很大的勁兒,可就是撕不開眼前那點紫菜……


不知道他能不能擰開礦泉水的瓶蓋兒……


估計也不能……


圖片來源:網易新聞


紫菜不容易撕開,一個是因為紫菜本身的特性,紫菜富含的多糖會讓幹紫菜很光滑且有韌性,遇水後自身結構又會變得更加緊密,二是因為泡紫菜的水溫可能不夠。


如果來點剛熱好的水,紫菜自然會懶洋洋地散開,癱睡在你的碗裡,任你咬爛撕扯。


至於那股子腥臭味,其實也是紫菜自身該有的氣味,不用擔心。


紫菜湯,好像海的味道,你們真的不愛了嗎?




牛排是碎肉和膠黏起來的,不能吃?


心疼,肉這麼好的東西,要蒙受這樣的冤屈。


前段時間有新聞報道,超市裡很多封裝的牛排都是用碎肉和膠黏起來的。


新聞說到這裡,是對的。


這類肉在專業上叫「重組肉」或「預製調理肉」,也就是拼接起來的肉,屬於正規合格的產品。


再說其中使用到的膠,比如「肉膠」、卡拉膠、黃原膠等。


像「肉膠」學名,叫谷氨醯胺轉氨酶,它可以把肉粘一塊兒,這些膠是國標允許使用的一種食品添加劑。


而且它們能讓肉吃起來更鮮嫩。


既然肉沒有問題,膠也沒有問題,那麼這種「牛排」也就能吃。


其實我們平時吃的牛肉漢堡或是豬扒堡裡面的肉,就是這種肉,吃得也挺開心呢。


不過新聞中提到的「牛排」也確實有不厚道的地方,它的包裝上就不該寫「牛排」這兩個字吧……


所以買這種封裝肉的時候,記得自己多留個心眼兒:多看看配料表!


配料表能幫你區分哪些「重組肉」。


表裡只有「牛肉」的產品就不是「重組肉」。


圖片來源:某產品配料表


但是配料表出現其他輔料和各種膠類食品添加劑,毫無疑問這是一塊「重組肉」。




加了豆粉的肉鬆沒營養?


很多市售的肉鬆,為了降低成本,會加入大量的豌豆粉或大豆蛋白粉。


從營養上來說,無論大豆粉還是豌豆粉,其中的蛋白都屬於優質蛋白,只是豌豆粉的澱粉含量高些,相對降低了肉鬆的蛋白含量。


不過肉鬆不可能添加太多豌豆粉,所以相對降低的蛋白也只是一點兒。


因此,理論上來說,加了豆粉的肉鬆也還是好肉鬆,營養上有保證。


圖片來源:某產品配料截圖


只不過加了豆粉以後,豆粉會吸油、吸醬料,口味會比較重,因此不論大人還是小孩,最好別把它當飯吃,喝粥的時候加一點,就很好。


好了,聽完這些,就把心放進肚子裡,好好吃飯吧,有時候,想吃到假的,比吃到真的還難呢。





本文經由中國首批註冊營養師、營養學會副祕書長 谷傳玲 審核


作者:屠屠

責編:柴桑

封面圖來源:站酷海洛創意

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