廣州的一桌月會,組局盤一盤廣式月餅江湖!

中古廚房2019-09-06 04:11:11



廣州人過中秋節

有豐富多彩的風俗習慣

但我們發現依然不離

“食在廣州”



▲上世紀90年代,陶陶居的巨型月餅——陶陶居上月

被載入世界吉尼斯紀錄大全




goodone舊物倉·一桌廣州

初落成於廣州老西關永慶坊

正好趕上今年中秋與你食月餅敘敘舊

我們想以「一桌月會」為名

一起圍聚夜聊,提前過個團圓節



 一桌月會 · 報名方式 


🥮

— 月 會 時 間 —

第一場 | 2019年8月31日

週六 19:00 - 21:00


第二場 | 2019年9月7日

週六 19:00 - 21:00


— 月 會 地 點 —

goodone舊物倉·一桌廣州


— 活 動 費 用 —

98元/人


— 人        數 

每場席位20


 登 月 通 道 


識別圖中二維碼進入微店

即可報名


— 我 們 提 供 —

多款鹹甜月餅+懷舊小吃會

傳統粵語燈謎+逗利是抽獎

(好手氣真的可以抽到現金紅包哦)

“淘一個鋼鏰講一個故事”圍桌夜聊

— 地         點 —

廣州市荔灣區永慶坊永慶大街7號

2F一桌小吃




廣式月餅因主產於廣東而得名

早在清末民初已享譽國內外市場

其選料上乘、精工細作、式樣新穎

餅面上的圖案花紋玲瓏浮凸

皮薄餡豐、滋潤柔軟,色澤金黃

口味有鹹有甜,可茶可酒

味美香醇,百食不厭


▲1947年中秋前夕廣州日報上的月餅廣告

選餅依據

關注一枚月餅的選材、在地和手作

有一半的月餅品牌以專注食材為本


有態度的手作人

愛美食的人同樣認真對待一枚月餅

以廣州為圓心,這次我們去提前彙集廣東省內各地的特色餅食滋味,結合在地朋友的口碑推薦予以呈現,如果你還不知道今年到底應該買什麼月餅,試過一遍或許便知哪一款是你心中的月明時。


▲ 2017年廣州閱餅大會現場




閱餅品鑑,在地吃食
           一次嚐盡嶺南各地的中秋味道


閩粵兩地水土傳承南方飲食文化

我們選擇了珠三角廣州/肇慶/江門

粵北韶關/粵西湛江/粵東汕頭/福建廈門

7地9個品牌10個口味的特色月餅

探尋中秋之味



一桌月會閱餅選品


- 8月31日第1場PK品鑑局 -

81年廣州老字號大同酒家月餅5款 PK 舊物倉「磚心致志」花心餅4款


- 9月7日第2場串門流水局 -

韶關白土、湛江金九月餅、台山林記冬蓉月餅、恩平豐食農家樂、潮汕朥餅、肇慶賓城月餅、廣州贊記餅家、陸續增加中……



月餅品鑑單主要從每一款月餅

甜鹹的口味喜好度口感豐富度

來進行評判並從中選出最喜歡的



在地滋味小吃


紫蘇炒螺、紅心柿子

水煮芋頭菱角、柚子果盤


「炒螺」這一味中秋標配美食

不得不說,無論窮富,賞月必備

識食的廣州人會用「嘬」這個動作

掃光這一盤鍋氣滿滿的美味

螺寓意多子多孫,穩定修福

芋頭寓意護子護孫,加上月餅甜蜜圓滿


猜燈謎逗利是

跟老廣州過傳統中秋


用智慧贏取一份福氣和幸運

中秋猜燈謎是廣東地區的傳統活動

我們準備了30條粵語燈謎

猜中了可以搏手氣“逗利是”

吃餅之餘動動腦筋

說不定一手能抽中現金大紅包



禮品包括

真正體驗廣州人紅包份量的現金獎

「一桌小吃」茶飲小吃通吃八折券

「一桌廣州」店內舊物滿減券

「要乜有乜」鐵罐半價券

「五羊雪糕」實物獎

你最想抽到哪一個?

(歡迎留言)


▲ 具體禮品以活動當日為準

「要乜有乜」原創鐵罐店內售價58元

飲杯消滯茶

解膩舒心“冇花假”


現代人嫌隙月餅甜膩

還有廣式清涼飲料開開胃

goodone舊物倉花心月餅

搭配四款藥茶沖泡試飲

薄荷、紅花、懷菊、月季

飲甘、送甜、解膩

也是感謝一路陪伴的你

終於同嘗一份甜



圍聚夜聊

老廣州過中秋粵來粵有味


離鄉在外拼搏的人們

每年中秋的期待

便是擡頭共賞一輪漸圓的月光

吃一口眼前裹含甜滿的餅食滋味

三兩相聚,口腹滿足胃知思鄉

亦是在城市打拼之中的一種團圓幸福




淘一個鋼鏰,講一個故事

還有老廣州作為神祕嘉賓

一齊傾下計(聊聊天)

粵來粵有味






  8月31日

  第一場 | PK品鑑局  
由舊及新同場品評


磚在你心花心思

 1 | 花心月餅禮盒  


這組「花心」餅,是花磚的心,花心思,「磚」心研製,由舊及新,將破碎的花磚開在心上,從月餅本身到禮盒包裝融入花磚圖案、色彩,最少不了的還是永遠「磚心制致」的心意,一朵磚心,味滿鄉愁。


將花磚的時光鄉愁播種到月餅中,是留住消逝的時光花朵,也是迴歸兒時茶几上那盒想多吃一口的點心,「磚」心製作的好餅。

桃山皮奈良抹茶,日式大福工藝製作奈良抹茶,口口茶香芬芳,檳榔芋做奶昔餡,內含流心蛋黃,抹茶馥郁,綿密有味。桃山皮奶黃小鮮肉杜松子、肉桂、迷迭香調味的意式煙燻火腿,天然海鹽醃製風乾,融入鹹蛋黃的兩種鹹鮮,是中西碰撞的肉食滿足感。北海道流心酥,軟糯麻薯、綿密豆沙、鹹香蛋黃、微焦黑糖、層層起酥,點綴椰絲,每一口都有驚喜!純真牛油果酥,古早臺式酥餅做法,酥層直達溼滑鬆軟內心,牛油果打漿配綿綿豆沙,細膩淡雅。



81年廣州老字號月餅

 2 | 大同酒家  


81年老字號大同酒家,是幾代廣州人的記憶,經歷幾番易手停業關門如今又升級重啟,秉承“創新不忘本、傳承不守舊”的理念,開發有傳承意義的“加頭”雙黃白蓮蓉月餅、大同金腿六仁月餅,不乏創新意思的“味紀元1938”。既滿足了傳統佳節的送禮情懷,又能讓時下年輕一族喜歡上月餅的新口味。


/ 老廣至經典的雙黃白蓮蓉 /


以前一盒月餅一般是500克重量,這樣送禮給別人叫“足斤”。如果月餅總重量是750克的話就叫“加頭”,選用皮薄餡靚,精選原粒湘蓮鏟制的純正蓮蓉,優質的蛋黃起沙流油。一口咬下去甘香軟滑,齒頰留香,原粒湘蓮鏟制的純正蓮蓉,口感更為細膩綿密,再加上蛋黃沙沙的質感,一口咬下,甘香軟滑,回味無窮。


 / 豪華高配的金腿六仁月餅 /

金腿六仁月餅,正是廣州人最愛的祕製金華火腿火腿的肉香和果仁的甘香相互交織,光聞著就上頭,一口咬下,皮薄酥香,餡料鬆脆不膩


/搞怪的紀元1938系列/


微辣惹味的XO醬六仁月餅、味道驚喜的芥末果仁月餅、燒雞果仁月餅(一盒3款),鹹甜兩相宜,將大同的粵菜烹飪精髓融入月餅中,不油不膩





  9月7日

  第二場 | 串門流水局  

一桌串走粵地東西南北鄉土味

!現場嚐了來開估!


憶苦思甜懷舊月餅

 3 | 豬仔餅 


這種無餡月餅的外形,一般都是塑成小豬模樣,或其他獅子、小魚形狀。只要有一團麵粉,然後混上一些砂糖來作為調味,這種餅雖然沒有月餅那麼香甜好吃,但是它在社會環境欠佳的往昔,小孩子能在過節的時候能吃到這種小吃,也是一件很高興的事情。這豬籠餅的最特別之處,就是它不是用盒子盛載,而是用一個塑料豬籠來裝,而且這種籠子都是五顏六色的,有的還在上面綁上了綵帶,有趣極了。


鹹伍仁月餅

 4 | 賓城月餅  


歷經三代,依然堅守傳統配方製作賓城月餅,精心選料、皮薄餡靚、包裝精美,特別推薦(加料伍仁、叉燒伍仁、鹹伍仁、豆沙瓜仁)。


最「牛屎」的月餅

 5 | 豐食農家樂 


在該地區,有一種回憶童年的味道就是這種傳統純手工製作豆沙月餅。樸素、不花哨的紙包裝,更是重現了當地人記憶中的那筒中秋月餅。小時候,月餅是牛屎餡,只吃蛋黃不吃餡。初中時,月餅是種裝飾,最重要是燒烤雞翅。大學時,月餅是種想念,不能回家只能電話和家人過節。到現在,月餅是種懷念,懷念童年時無憂無慮的開心回憶。


五邑地區魚翅月餅

 6 | 冬蓉月餅  


五邑地區有個海宴鎮,有一種特別的月餅,是海宴人早在上世紀五六十年代就開始生產的一款中秋月餅,它以冬瓜翅作為主要餡料,是台山獨有的特色月餅。

眾所周知,冬瓜有清熱消暑、解渴利溼、美容保健之功效,用其精製出來的冬蓉月餅更是清甜軟滑,入口如翅,多吃不膩,深受大家和海外華僑喜好。它已逐漸取代了傳統的月餅,佔據月餅市場的主導地位。一些遠在國外的老華僑每年都從國外打電話來下訂單,為的就是能吃上具有家鄉傳統風味的冬蓉月餅。而在林記冬蓉月餅極其(又名為:林英月餅)出名。


粵北手作月餅

 7 |  白土月餅  

白土月餅恪守傳統工藝,精選原材料,紮實做好每一道工序,堅持做放心產品,也是因為如此,白土月餅才有了讓我們戀戀不忘的味道。


粵西重量級月餅

 8 | 金九月餅  




金九月餅是中國十大月餅品牌之一,出自於中國月餅之鄉 ,由該地區金九大酒店創始人鄭金九先生所創立。金九月餅原料多達十幾種,其中祕製晾肉、祕製糖肉則是金九月餅所特有的。金九月餅的瓜子仁來自於新疆,核桃仁選自雲南,這些原料都是親自選定,並且每年都要到原產地複核一次。欖核仁,還有核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁,五種果仁匯聚成了一餅圓月,成了中秋團聚的精神寄託。

粵東團圓酥餅

 9 | 意溪朥餅  



乾隆五十年間,範合盛就以窖藏涼餡成就朥餅的獨特口感,聲名鵲起,一時無兩。以致涼餡潤喉,成為了人們對意溪朥餅的自動關聯。每當要拜訪長輩,總會帶上潮式大朥餅。老人總愛用之佐茶,不單愛其酥脆與香甜;更因餅中的豬朥,能緩解茶醉,帶來味蕾與腸胃的雙重享受,據說這也是該地區的禮數。




  現正報名招募  


老廣州的中秋盛會

精選好味道特色月餅

地道小吃/應節蔬果/解膩茶飲

圍聚夜聊/猜燈謎逗利是

邀你來「一桌月會」

同度中秋粵來粵有味

8月31日 / 9月7日

19:00-21:00

!同一時間現正招募 !



別忘了

8月31日10:30-12:30

還有“一桌茶話·地方創生04活動“




- 丸 -


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