沒什麼秋愁,是一塊桂花糕治癒不了的!

日食記2019-09-11 07:44:43




夏天昭告結束後,我心裡就兩件盼頭,一是大閘蟹快肥,二是院子裡的桂花樹快飄香。這是秋天最美好的時刻了。


等待的日子實在難熬,忍不住做了兩款桂花甜品。



“桂花雨”落在鬆軟的米糕上,碎碎的小屑是熱乎的雪,連著桂花蜜的甜味一下就融化在舌尖上,秋天的歡迎儀式,就在這時候開始了。


這時候如果再配一碗滑嫩的桂花燉奶剛剛好,中和了米糕的口感,讓桂花的甜蜜在嘴裡變得愈加香濃。


也許世上所有美好的東西,都是轉瞬即逝的。那今年桂花開時,在樹下多駐足片刻吧



桂花糕


1、將225g粘米粉、165g糯米粉、82g綿白糖、30g豬油和158g清水混合,用手揉搓成沙子狀,倒入篩中,過篩成細膩的粉末,備用。



2、木製的容器裡鋪上溼的蒸籠布,將過篩好的粉料倒入模具內,輕輕振動模具,用抹刀抹平表面。



3、用刀劃過,將模具內的粉料等分成16份。

*用刀劃過之後蒸好的米糕就自然分離成小塊了,如果蒸好之後再去劃會因為太黏無法切成整齊的小塊。



4、表面均勻撒上適量幹桂花碎。



5、放入蒸烤箱,選擇原氣蒸功能蒸30分鐘,中途不要打開蒸烤箱的門。

*普通蒸鍋做法:大火煮沸水,放入桂花糕,轉小火蒸30分鐘。



6、將適量蜂蜜和幹桂花碎混合在一起,醃漬10分鐘備用。



7、待蒸好的米糕稍微散熱後,表面淋上醃漬好的糖桂花。




桂花糕完成!







再來一勺滑嫩熱乎的燉奶~


蜂蜜桂花燉奶

1、1顆雞蛋蛋黃和蛋清分離,蛋清備用。將120g牛奶和蛋清用打蛋器混合均勻後過篩至小碗中。



2、蓋上保鮮膜,表面扎幾個小孔。

*蓋上保鮮膜可以讓燉奶表面更加嫩滑。



3、放入蒸烤箱,選擇原氣蒸功能蒸12分鐘,再燜2~3分鐘後取出。

*普通蒸鍋做法:大火煮沸水後,放入燉奶,轉小火蒸12分鐘,同樣燜2~3分鐘。




4、待燉奶稍微冷卻後根據個人口味淋上醃漬好的糖桂花



蜂蜜桂花燉奶完成!





你聞,是秋天的幸福味道~



|種 草|


桂花糕之所以好吃,就在於做出來不太甜,紮實軟糯有嚼勁,點綴糖桂花後能香出很遠。再來口熱乎乎的桂花燉奶,絕了。


這次我用松下NU-TM210W智能蒸烤一體機來做桂花糕,光是純白色外表就很吸睛,它的智能光導觸碰面板靠手指划動就行,操作方便容量也很大,一次可以同時蒸上幾碗燉奶。靠“原氣蒸”保留原汁原味還能充分熟透。要是連接天貓精靈,直接詢問剩餘時間、更換烹飪程序或是遠程開啟自動清洗除味都搞的定,很懂我:



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