觀雲|酒中有世界,胸中有乾坤。

誰最中國2019-09-11 10:01:57



酒,是一種神奇的液體

“明月幾時有,把酒問青天”

蘇軾在亦真亦假的幻境裡,

思考時間與空間的哲學問題;

“岑夫子,丹丘生,將進酒,杯莫停”

李白在推杯換盞的狂歡裡,

放下流浪與朋友相擁;

“造飲輒盡,期在必醉。既醉而退,曾不吝情去留”

陶淵明在一飲而盡的相邀裡,

找到夢寐以求的純真與灑脫。

酒,在過去的千百年間,

為我們帶來靈感、點燃激情、平添樂趣,

酒,早已成為中華文明的一部分。



流傳千百年,

風光不再?


然而,流傳千年令無數文人墨客陶醉的中國酒,尤其是數百年來的中國白酒,卻有些風光不再。在過去的三年中,白酒飲用者遞減,似乎越來越多的年輕人都不再喝白酒,似乎白酒成了“上歲數的人才喝的酒”。


究其原因,大體有味道辛辣、宿醉難受,以及包裝設計與宣傳理念太過傳統等原因。與此同時,國外的紅酒、雞尾酒等酒品,卻憑藉外觀時尚、口味清淡、概念年輕日益受到消費者的青睞。



中國白酒,

可不是那麼簡單!


對於中國白酒在與洋酒的競爭中,表現出來的劣勢,讓來自釀酒世家的陳振宇心有不甘。中國白酒文化博大精深,傳承千年,其中更有多項釀造技術,更是凝結了無數釀酒匠人的智慧,是中國所獨有的,遠非洋酒可比。


只是現在白酒市場混亂,質量參差不齊,質量不夠好的喝了難受,好一點的酒,品牌溢價又太高,讓許多人,尤其是年輕人望而卻步。有歷史,有內涵,蘊含中國文化的白酒,只要質量過關,價位合適,理念時尚年輕,一定可以贏得更多人的心。



精英程序員,

為何變成釀酒師?


成長於釀酒世家的陳振宇是一個數學天才,從小對計算機著迷,高中便獲得過四項國家級大獎,21歲開始休學創業,失敗後進入一家頂級雲計算外企Yottaa做工程師。他原以為此後會一直做為一名程序員擺弄計算機,沒想到一次意外,卻讓他回到家族的傳統行當上。


2013年,在一次公司團建中,他跟大家分享釀酒工藝,順便帶了兩瓶家釀白酒過去,沒想到兩瓶白酒就這麼被一幫老外喝的一滴不剩。團建後,外國上司醉醺醺的讓他下次多帶幾桶過來,說中國酒太好喝了。這也讓陳振宇信心大增:只要是好酒,大家都是喜歡喝的,自此決定回鄉,繼承家族白酒產業。



雍正十年開啟的故事,

應該由誰繼承?


出生於江蘇宿遷雙溝鎮的陳振宇,從來不覺得釀酒是個高大上的技術活。這個地方,從明朝末年就開始有釀酒的傳統。整個小鎮一到烤酒的季節,到處都是一股酒糟味兒。


陳振宇祖輩在雍正十年創辦的湧源酒坊,是清朝江蘇最有名的三個酒坊之一。他從小在釀酒廠的耳濡目染中長大,家裡的長輩,也大多是幾十年的釀酒老師傅。



不凡之物,

必有不凡的歷程!


老外同事喝光的兩瓶酒,就是他們家酒廠所釀。雙溝鎮產出的江蘇白酒,以“香氣濃郁、入口綿甜、尾淨餘長”等特點著稱,是名揚天下的江淮派濃香型白酒翹楚。


早在1910年清朝的南洋勸業會名酒賽上,就被評為第一名。建國後連續5屆全國評酒會都被評為國家名酒;1992年在聖地亞哥貿易博覽會上,還獲得過美國“自由女神金盃獎”,力壓眾多洋酒。



每個時代裡,

讓人們沉醉的東西總有不同。


回到雙溝鎮,陳振宇卻被家鄉白酒產業的保守給震驚了。酒廠裡的車間、工人、生產流程,與十幾年前相比沒有任何變化,營銷仍然靠經銷商,不知電商為何物,也從未研究過消費者心理。這讓陳振宇無法接受,他之前雖然對繼承祖業不感興趣,但一直都對白酒以及背後的中國文化充滿熱愛。


中國酒文化經過幾千年的傳承,令人沉醉。失去了白酒,中國酒文化亦將不復存焉!人們仍然需要中國白酒的熱烈,豪爽甚至俠義的感覺,而且肯定不止是滿足於價格昂貴,年代久遠那麼簡單。



中國白酒,

應該怎樣傳承,怎樣創新?


面對白酒行業的問題,陳振宇有自己的想法:我要以程序員的方式,去釀造與設計一款大家從未見過的白酒!他要幫助家鄉酒業走向全國,讓中國白酒走向全世界。把家鄉傳承百年的釀酒技藝和最現代管理和營銷技術結合起來,做一款更好的中國白酒,一款能打開世界大門的中國白酒。



決定了就開始做。

那麼,問題來了——什麼是好酒?


在陳振宇看來,酒是一種飲料,要好喝。喝酒追求微醺的醉意,但不應該讓身體難受。總結一句話就是:好喝不上頭


在陳振宇的長輩中有一位已經退休的國家級釀酒師,陳振宇四次邀請他出山結果都被拒絕,終於在第五次老師傅被陳振宇所打動。老師傅的釀酒工藝累世相傳,非常精湛,同時也越來越難以有新的突破和創新,和陳振宇這位程序員轉行的釀酒師一起合作,一定會有新的靈感迸發。



白酒味道的祕密,

蘊藏於充分釀造與陳放之中。


傳統釀酒行業的精髓,由老師傅完整保留在新的工藝流程中,比如大麴發酵,拌料祕訣等等。而可以藉助技術創新的部分,則由陳振宇設計優化。顆粒飽滿的糧谷,在老窖中,歷經80天充分發酵,提純之後放入祕製陶壇陳放3年。最後的成酒聞香幽雅,入口綿軟,口感雖柔和,然而酒性充沛長久,從聞至飲,味成連綿不絕之勢。


除了好喝以外,一款好酒還要不上頭、醒酒快才行。很多朋友頭一晚喝酒很盡興,結果第二天宿醉頭痛,嚴重影響了工作。畢竟醉酒不是目的,醉以後那段共處時光才是目的。陳振宇使用進口的納米多級過濾技術,將傳統制酒中產生的會造成頭痛宿醉的雜醇,進行五級過濾,再細心調味,不但保留了酒體的香氣特點,同時讓酒不上頭,醒酒快。


最好的設計,實現的過程,

猶如悉心釀造一般。


為了能夠讓產品的包裝與酒體保持精神與感覺的一致,設計師做了67稿;酒瓶逼瘋了2個玻璃廠,玻璃塞來自捷克歷史最為悠久的水晶製造廠。觀雲力求任何一個細節,都以所能達到的最高標準去追求,永不止步。


直白、坦蕩、清晰的白酒語言,同樣適用於它的包裝設計。


白酒跨界,走向世界!



2017年3月,觀雲和創業邦合作,推出了”創業邦十週年紀念版”產品,獲得了108位頂級投資人的支持。在這個市值最高的晚宴上,幾乎支撐整個中國互聯網的108位投資精英,促膝而談,把酒言歡。觀雲一時間成為投資界的明星產品。



而在2017年6月的戛納國際創意節上,觀雲憑藉時尚的設計與綿柔豐富的味道受到世界各地創意人的熱捧,創意節主席Terry Savage也舉起酒杯一飲而盡。對觀雲的喜愛和追捧,很大一部分原因是它那像頂級時尚品一樣的設計:直白,坦蕩,清晰。這是國際化的審美,是中國新品牌的氣度。



正是觀雲所表現出的審美能力、設計能力、開放的態度吸引了越來越多不同領域的頂級夥伴。在2017年年底,陳凱歌導演六年心血打造的美感十足的大片《妖貓傳》中,觀雲成為唯一白酒合作伙伴首批限量款定製款迅速銷售一空。



這,就是觀雲。

一款許多人沒有見過的白酒,

一款許多人想象不到的白酒,

一款每一個細節都匠心獨運的白酒,

一款值得品嚐與分享的白酒,

一款讓更多人愛上白酒的白酒。


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