深入哥倫比亞咖啡產地  探訪它背後的祕密

阿滋楠2019-09-16 13:50:41

生活 · 旅行 · 汽車 · 美食 · 購物 · 時尚 · 家居 · 投資

關注我 | 你就是最懂生活的精英

爭取每日推送 不見不散


微信ID:阿滋楠 | azinannan

新浪微博:@阿滋楠

秒拍 視頻訂製:@阿滋楠

哥倫比亞咖啡產區被列入世界文化遺產
如果來到哥倫比亞,在街上漫步
會經常聞到濃醇的咖啡香氣
咖啡對於哥倫比亞人來說
就像茶對於中國人
已經深深浸入了當地文化和生活中



Colorful city full of memories


不得不說,咖啡文化也越來越代表著對生活品質的追求。對於熱衷於去世界各色咖啡館的自己來說,去產區是一種情懷。美麗遙遠的哥倫比亞,做為世界最優質咖啡的主產區,更是所有咖啡人魂牽夢繞的咖啡朝聖地。


我在哥倫比亞的山裡親手做了杯咖啡




咖啡探索


咖啡產區 有著最淳樸的民風 咖啡莊園遍佈



佩雷拉(Pereira) 咖啡莊園


殷紅的咖啡果實,質樸的咖啡農,甘洌的美酒與salsa,這個熱情而充滿活力的地方已經要迫不及待地給你一個擁抱,你又怎能拒絕?


哥倫比亞咖啡產區被列入世界文化遺產,世界第三大。去了肯定要深入其中尋根溯源一下。


到了產區佩雷拉Pereira,漫山遍野目之所及,全是咖啡樹,驅車其中的咖啡莊園Combia。這裡是降雨充沛的地區之一,山川秀美,空氣清新,潮溼的空氣沁人心脾,是咖啡成長的伊甸園。



哥倫比亞的大部分咖啡莊園都是小規模種植,一般面積都不超過3公頃,哥倫比亞咖農講究小而精。莊園內所有的咖啡豆都是咖農們精心栽培,人工採摘,以達到精益求精的效果,收穫最好的精品豆。



咖啡樹第一次開花約在樹齡三年左右,咖啡花為白色五瓣筒狀花朵,飄散著一股淡淡的茉莉花香,花序濃密而成串排列,花朵開花二三日之後即會凋謝。如有機會在花期到咖啡莊園逛一逛,可以看到一片白茫茫的花海,非常壯觀!


開花幾個月後就會結出果實,咖啡果為核果,最初呈綠色,後漸漸變黃,成熟後轉為紅色,和櫻桃極為相似,此時即可採收。



在這裡我認識了咖啡從播種到生長、採摘、處理、去殼、烘焙、沖泡的粗略全過程,瞭解到從小樹苗到最終的一小杯咖啡有多少需要注意的細節以後,我們便能更好地理解,為什麼有的咖啡酸,有的咖啡苦澀,有的咖啡回甘,也算不虛此行了。



在這裡還向當地老師學習瞭如何用竹條來手作編織咖啡筐,用來採摘咖啡豆時攜帶。



坐在看得見風景的位置,讓青山包圍著,慢悠悠的品味著酸性較低入口順滑的哥倫比亞咖啡,一個充滿了咖啡香的時光美好度過。



哥倫比亞咖啡豆為何那麼有名呢?因為當地咖啡都是人工摘採並經過嚴格挑選,以確保咖啡豆都是上等品質。咖啡豆也經過水洗處理,浸泡於水中能進一步分出咖啡豆的優劣,壞和未熟的咖啡豆會浮於水面。



離開莊園的時候,必然要帶走兩袋上好的咖啡豆,價格和國內購買相比要優惠很多。



哥倫比亞30-40%的農村人口都從事和咖啡相關的工作。大部分的咖啡種植區域都在哥倫比亞南部的安第斯山中,民風淳樸,當地人熱情友好。  


當地的舞蹈就是展示哥倫比亞咖啡種植的歷史和豐收的喜悅,節奏歡快,動感十足,十分有感染力。




咖啡小鎮菲蘭迪亞(Filandia


咖啡小鎮菲蘭迪亞(Filandia)五彩斑斕的當地居民外牆壁完全驚豔到了我。保留了許多色彩豔麗和橫豎條紋交錯的古老建築。



小鎮四面環山,雖然有一絲閉塞的感覺,卻也因此落得了許多僻靜、清幽的感覺,極目遠眺,湧入眼中的盡是些青翠欲滴的顏色。



還可以到附近的觀景臺plaza bolivar 觀景看日落。



小鎮上售賣的冰激凌非常贊,一定要去嘗一嘗。




咖啡小鎮薩倫託(Salento


來到哥倫比亞咖啡區,這裡有馬尼薩萊斯,佩雷拉和亞美尼亞幾座山城。

Salento薩倫託是個悠閒祥和的山間小鎮。只有一條開滿手工藝品商店的主街。薩倫託的建築和其它小鎮不同,門框窗框色彩斑斕,極為浪漫。找家咖啡屋,要上一杯,這裡的咖啡是哥倫比亞最棒之一。



這裡藏著世界級的優秀咖啡館“耶穌咖啡館”,就連BBC都採訪過。


徒步一個多小時去到咖啡農場,種咖啡到衝咖啡的整一個過程。當地有coffee tour 可以從咖啡豆的種植一直了解到咖啡豆烘焙、研磨等。



這個山鎮頗為標緻,棋盤式的街道盡是土木結構的老房子、教堂和廣場,與周圍青蔥的山林和睦相處。小巧的木製房子都刷上各種強烈頗具童話感的色彩,鎮中心的小廣場,由教堂和酒吧守護著,也主宰著當地人的作息方式。



哥倫比亞山區除了用騾子馱咖啡以外,就是用這種美式的Willys吉普在崎嶇的山路上運送咖啡!



正好鎮上在開派對,參與吉普車willys表演。表演者用了各種高難度的形式來操控willys,引起現場熱烈掌聲。



之後乘坐Willys吉普車從薩倫託到可可拉山谷進行山區徒步。在棕櫚森林保護區進行徒步,瞭解棕櫚樹的知識和當地咖啡人文。



半小時車程抵達可可拉山谷,這是個長滿了蠟棕櫚樹的山谷,一條大約5個小時的徒步路線能感受到哥倫比亞未經太多遊客打擾的天然景緻,走在重重霧林淙淙流水間,偶爾遇見騎著馬的當地山民,他們總會主動向你道日安。



一排排錯落有致的臘棕櫚樹宛若哨兵守著山谷,這哥倫比亞的國樹能長至60米,也是全世界最高的棕櫚。筆挺的樹幹細細長長的指向天空,姿態娉婷。



馬依舊是當地人習慣的交通工具,運送咖啡通常都是騾子。一臉豪邁的山民都戴著牛仔一樣的闊邊帽,一幅不羈不急的風度,用自己中意的速度來完成各種瑣事,正如這個新興的南美洲國家給人的感覺。



風起雲湧的的霧氣讓山林若隱若現,更添神祕感。太陽一出來,霧氣隨即散後,露出了令人屏息的風景,不一會風景又讓雲霧沒收,再耐心等待幾分鐘,風景又會突然降臨眼前,也難怪拉丁美洲文學中所謂的魔幻主義會在這塊土地上誕生。



中午在一家美麗的餐廳 The Fonda El Escobal Restaurant 吃飯並認養蠟種棕櫚樹。這個樹種已經變得越來越稀少,所以當地人對它們儘可能的進行保護和增加數量,甚至為我們講解它們的知識進行栽種。

                                                                                             


一方水土養一方人,此時哥倫比亞水土養育的這一代咖啡人,可能即將創造一個新的咖啡王國。


END

哥倫比亞咖啡經常被描述為具有絲一般柔滑的口感,在所有的咖啡中,它的均衡度最好,口感綿軟、柔滑,可以隨時飲用,它獲得了其他咖啡無法企及的讚譽:被譽為“綠色的金子”。看完本篇,是不是更愛上它了呢?



  • 作者:阿滋楠,旅行美食時尚作家、攝影師,媒體工作者。專注酒店、旅行人文、美食美酒、時尚品牌等…… 高品質生活的發現與記錄。足跡遍佈五大洲,現嘉賓主持美食 生活方式 旅行線路等節目。

  • 微博@阿滋楠,微信公眾號:azinannan

  • 轉載或合作請加微信:azinanzhuli

https://weiwenku.net/d/201388046